据广西壮族自治区质量技术监督局工作人员介绍，广西有很多具有地方特色的传统食品，受到人们的喜爱，但这些传统食品很多都是以小作坊的形式存在，很难保证质量。因此，在培育龙头企业、满足绝大部分市场需求的同时，广西逐步探索完善了“三员四定、三进四图、两书一报告”为主要内容的食品安全监管责任制。

     “三员”即专业监督员、政府协管员、企业检验员；“四定”即定人、定责、定区域、定企业落实区域监管责任；“三进”即进村、进企、进户开展工作；“四图”即建立企业变化动态图、食品行业分布图、监管责任落实图和食品安全警示图；“两书一报告”即各级政府与质监部门层层签订食品加工业质量安全责任书，企业与质监部门签订食品质量安全承诺书，质监部门定期向政府报告落实食品质量安全监管工作情况和重大问题的处理及防范建议。

     目前，广西质监部门通过日常监督巡查、回访、执法检查以及群众举报等方式开展无证查处，凡是没有取得食品生产许可证的食品生产企业，不得生产和销售相关产品，销售企业不得销售无生产许可证的产品。

     对达不到市场准入必备条件的企业，质监部门采取指导帮助的措施促其整改，或者引导企业联合经营，集中检验，配套设备，限期整改达到条件的及时申报食品生产许可证，对于整改无望的，予以取缔。

     对小作坊，质监部门本着“既要监管，又要便民”的原则，严格落实食品安全监管责任制，限定销售范围和生产规模，监控是否卫生达标、是否采用霉变原料和非食品原料生产食品、是否滥用或超量使用食品添加剂，发现问题及时向当地政府报告，及时整治。