从传统工艺到现代技术，作为世界最大的食品市场，中国食品尽管10年来保持20%以上的增速，但在世界食品科技的舞台上，仍需学习与借鉴国际先进经验，以提升自身的科技能力与水平，真正达到“全球共融”。

企业进入世界500强正值期待

中国食品科技学会理事长潘蓓蕾表示，我国作为世界最大的食品市场，尽管近10年来保持了20%以上的增速，但与世界先进国家相比，仍有许多差异。今后需要不断地学习及借鉴国际先进科技经验，这样才能提升我国食品科技的能力与水平。

针对我国食品企业至今还没有一家入围世界500强这个严峻的现实问题，国家发改委副主任张国宝表示，争取“十一五”期间，我国能够培育出进入世界500强的龙头企业。他认为，“十一五”，我国食品工业要从过去用原料来发展食品工业转变为根据市场需求来发展，既要培育具有国际竞争力的大型企业，又要对中小企业提供政策保障和信息服务，同时还要积极探索“公司+农户”等发展模式。

食品产业发展瞄准国际前沿

6年来，“东西方食品业高层论坛”已举办3届。潘蓓蕾指出，我国食品企业和科技人员这6年能够逐步站在世界食品科技和工业前沿，以前瞻性思维研究和关注食品产业的发展，探索食品产业在全球食品贸易中的定位和机遇，这是一个了不起的进步。

据悉，第三届论坛亮点备受行业关注：一是食品产业集成创新。专家认为，传统食品产业的科技含量普遍较低，受关注少，世界范围都是如此。但随着科技的发展、消费者需求的转变以及市场竞争的变化，食品行业融入了科技特征。从工业到产业，从单个创新到集成创新，分析理解传统食品产品开发和创新之间的差别因此成为焦点。认为创新体系、集成创新、消费者的理解将构成这一体系的三个重要组成。二是国际食品科技界对工业食品的安全性评价。专家认为，既享受美食，又能保健康，是现代消费者的共同追求，也是制造业所面临的挑战。对此，引人关注的丙烯酰胺等热点问题被中外科学家反复提及。我国科学家也通过大量数据和实践报告，就工业食品的安全性做出科学的论述。充分反映，我国对工业食品安全性的研究逐渐向国际水平靠拢。三是中日韩共举“东方食品”旗帜。专家认为，我国正在聚集起东方食品的优势资源，在逐步摆脱对进口设备依赖的同时，携手日、韩举起东方食品的旗帜，推动东方食品快速走向世界。我国食品企业家代表一致表示，“东方食品的全球化”需要加强亚洲地区食品科技与产业优势的整合，通过促进东方传统食品的产业创新，在向世界展示东方食品魅力的同时，努力开拓东方食品在国际贸易中的市场空间，从而找到自己的位置。

食品产业兴盛锁定“十一五”

有关专家分析，“十一五”是我国食品产业快速发展的一个重要机遇期，国家相继出台了有利于食品产业良性发展的政策，并表示，企业应该抓住这个大好时机，破解难题，开拓创新，冲上世界舞台。据悉，2006年10月，国家发改委、科技部和农业部在联合发布了《食品工业“十一五”发展纲要》，提出今后5年食品工业总产值年均增长15%左右；并重点锁定了粮食加工业、食用植物油加工业、果蔬加工业、肉类加工业、水产加工业、乳制品加工业、饮料制造业和制糖工业等八大行业。

行业呼吁，正确引导绿色食品的发展已迫在眉睫。减少粮食的浪费，合理供应食品已成为目前减少农业资源压力，保护生态环境的最现实、最有效的途径。增产的幅度每提高10%要付出很大代价，可是我国每年因加工贮藏不善，粮食损失浪费高达15%—25%，水果蔬菜在流通消费中损失更是惊人，达30%—40%。因此，农产品加工流通领域的科技革命刻不容缓。业界人士认为，提倡绿色食品、有机食品不应仅是促销的手段，还应是发展生态农业、保证农业可持续发展的先进生产方式。绿色食品工程的实施也期待着以生物技术、资源环境科学和食品工程为中心的科技革命。

2006年11月1日，国家农业部颁布的《农产品质量安全法》正式实施。明确规定伪造有机、绿色等食品最高将被处罚措施10万元。并规定，一旦发现农产品质量安全检测机构伪造检测结果的，除责令改正并没收违法所得外，还将处5万元以上10万元以下罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。还规定5种农产品要坚决杜绝在市场外：含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质；农药、兽药等化学物质残留或者含有重金属等有毒有害物质；含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素的产品；使用不符合国家技术强制性规定保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料；其他不符合农产品质量安全标准的产品。