据柬埔寨《星洲日报》报道，酱油是烹饪中不可或缺的调料。柬埔寨人民每日三餐需要酱油，有的甚至与酱油寸步不离。酱油在人们的日常生活中很受青睐，没有它，生活或许会索然无味。

　　为了满足人们每日三餐的需求，许多业者把自己的生产技能奉献出来，千方百计地把酱油的质量日益提高，以符合消费者与顾客们的饮食需求。

　　黄炳兴酱油出品厂老板娘黄玉云介绍说，该厂出品4种酱油∶单车与鸡腿牌、金车牌、MaMa牌、钓鱼牌。虽然每一种的售价不同，味道也不一样，但各有各的特色，都受到欢迎。

　　黄阿姨说“1979年国家解放后，我家庭经济较困难，没有雄厚的资金制造酱油。但为了继承祖先的家业，我和丈夫黄炎丰同心协力创业，希望总有一天能成功。”

　　“我相信有志者事竟成。皇天果然不负有心人，1983年，我们终于能正式产出酱油。”

　　她表示“创业难，守业更难。刚刚开始做的时候，我们面对许许多多的困难，一方面怕产出的酱油销量不大，另一方面生怕其味道不合人意。”

　　“酱油的配料主要是水、黄豆、盐和白糖等。黄豆、盐等在国内买，而其他原料多是越南进口的。另外，酱油瓶子是在堆谷区一家瓶子制造厂购买过来的。”

　　“刚刚开始经营的时候，酱油只在金边市内出售。后来，销路扩散到省份去。在市内，我们有汽车为消费者服务运送，而到省份去的只能寄载客汽车送去。”

　　她说，为了满足消费者的要求，对于酱油瓶子破裂漏水的（瓶盖还保留著原来包装），可换给消费者。但另一方面，由于从省份到金边来回之路途遥远不便，我们会在100打酱油内免费赠送1打作为破损的补偿。这也包括金边市内。

　　“由于人口日益增加，食用酱油的需求同时也逐日增加。因此，酱油的生意逐年兴旺，产量也不断增产。特别是在柬埔寨的大节日，如春节、柬埔寨新年、亡人节、清明节等，酱油的销量比平时多了几倍。但一年内也2、3个月（少有人结婚的一段时间）酱油的销量会降少。”

　　询及酱油的生产和销售过程中有些什麽难处时，老板娘笑道“无论做什麽生意，难免有同行互相竞争。在金边市内就有十几家酱油厂，竞争的压力当然很大。”她说有竞争才有进步。

　　她提到有人假冒她的酱油商标，且做得一模一样。20年前，酱油的商标制作得不很像，但目前已是电脑时代，人们可利用电脑技术来操作，效果就很像。致使我们的一些消费者误买去食用，即使其味道不同，质量也不一，但我们的产品多多少少也会在这时候颇受影响。”

　　“也有的酱油厂把酱油的价格调下，以低廉的价格售出，吸引消费者。我们就得跟著调价，但我们依然坚持保留酱油原来的品质。调价不调质，只有提高。必要保留产品的名声千秋万代。”

　　她指出“生产酱油也必须讲究卫生，不可随心所欲，否则会影响到食客的身体健康。卫生部食品检验局每一年会拿我们的酱油去检验一次。而工矿能源部每3至6个月就拿我们酱油去检验。看看酱油的质量、容量和卫生方面是否符合规格。”

　　“每次来检验时，每一种产品得付给有关部门15美元，我们4种酱油产品每一年就得交60美元。”

　　Peng Ly“平利”酱油出品厂负责批发产品的列速帕尼先生说，该厂是于1982年开始营业，且是金边最大的一个酱油生产厂。当时所用的资金约20至30两黄金。

　　他表示，该厂共生产4种酱油，即金锺牌、一只牛牌、三只牛牌和五只牛牌。其配料有十几种，黄豆和盐是在本地买，而其他原料是从泰国和越南进口的。

　　负责生产与监管工人的黄汉武先生指出“在生产与销售的过程中往往遇到一些困难，每次生产我们非常讲究其卫生与品质。所以我们的酱油销量很大，深受食客的喜爱。”