据了解，如今市面上“李锦记”、“海天”、“致美斋”、“老蔡”、“珠江桥”等知名调味品品牌层出不穷，仅全国酱油生产企业就有2000多家，但真正的全国性品牌如凤毛麟角，世界性的品牌更是一个空白。纵观2007年中国味业市场，洋品牌与本土品牌之间的战役将更加激烈，这势必要求中国味业品牌要尽快调出“世界味”，从而实现从“产品”到“强势品牌”的大跃进。
     最新的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有一个品牌的提及率超过10%，其他业内知名的如珍极、豪吉、金狮、龙门、太太乐等虽然榜上有名，但都低于10%，其他各种地方区域品牌占59.3%。由此不难看出，国内调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有。可见，国内调味品行业存在着一个巨大的品牌发展空间。
    跨国巨头：强势进入势头凶猛
    外资巨头强势进入的势头日益凶猛，速度也越来越快，国内品牌也由起先的无所谓到现今的紧张状态。只要达能、雀巢这些洋品牌有一丝举动，国内味业品牌都会提心吊胆紧张一番……
    调味品行业快速的发展和巨大的发展空间，以及竞争的逐步规范，吸引越来越多的外资品牌加大在这一版块的投入。相对于啤酒、饮料等其他食品行业，调味品行业是外资进入较晚的行业。1994年，法国达能与上海海鸥酿造有限公司合资组建了淘大食品有限公司，生产面向全国市场的“淘大牌”中高档酱油。随后，联合利华收购上海的“老蔡”酱油，联合利华食品(中国)有限公司宣布成立；雀巢在收购“太太乐”调味品品牌之后，在2002年初又收购四川的“豪吉”，近日亨氏收购广州“美味源”，并宣称要做中国酱料大王；以多元化经营著称的雀巢公司正马不停蹄四面出击……外资巨头强势进入的势头日益凶猛，速度也越来越快，国内品牌也由起先的无所谓到现今的紧张状态。我们看到，只要达能、雀巢这些洋品牌有一丝举动，国内味业品牌都会提心吊胆紧张一番。
     据载，2002年5月7日，达能宣布将上海知名的“海鸥”牌酱油的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品公司。据称扩充后的上海淘大食品有限公司，纯天然酿造酱油年生产能力将达到10万吨以上，将一跃成为国内最大的纯酿造酱油生产企业，向觊觎已久的“龙头老大”位置冲刺。紧接着的5月10日，日本最大的调味品企业龟甲万株式会社和台湾统一企业公司合资成立了昆山统万微生物科技有限公司，设计规模为年产15000吨，其中酿造酱油5000吨，品牌为“龟甲万”；生产配制酱油1万吨，品牌为“统一”。在营销方面，昆山统万将以上海市场为中心辐射华东市场，并逐步向全国市场拓展。通过市场细分和价格区分，“龟甲万”和“统一”两大品牌分别面向不同的目标市场，以“龟甲万”系列产品作为市场的高档产品，把“统一”品牌定位于大众化市场，用不同的档次和价位来开拓。在生产酱油的同时，昆山统万还将根据市场需求，推出其他调味料产品，并逐步扩大生产规模。
     法国达能、瑞士雀巢、荷兰联合利华、美国味好美等一批著名外资品牌在皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：独家主办的“中国国际调味品专业博览会”闪亮登场，与大批本土老调味品牌“打擂”。国内行业20强来了17家，各大中外超市家乐福、沃尔玛、麦德龙、联华、华联派出百名买手。从中我们不难看出，国际食品巨头抢滩中国调味品市场真是一刻都不停歇。
    行业状况：依然存在诸多问题
    有关人士认为，由于脱胎于历史久远的传统产业，中国的调味品一直给人以不起眼的低价值产品印象，包括生产设备落后、产品档次不高，这些都制约中国的调味品进入国际大市场……
     我国调味品业的增长每年都在20%以上，酱油市场增长则在10%以上，1975年我国酱油产量不足100万吨，上世纪70年代末达175万吨，80年代末为200万吨，90年代末猛增到450万吨，目前是500万吨。随着人民生活水平的提高，酱油的销量还会进一步增加，现在内地人均年消费量3.7公斤，仅为其他习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的30%－50%。据有关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到300亿元。而我国目前调味品市场总值才100多亿元，还有较大的市场发展空间。
    面对如此大的市场，国内企业在实际的操作中难免出现诸多的问题。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：会长卫祥云指出，我国调味品行业整体看来存在三大问题。一是企业规模小，没有形成规模效益；二是管理水平参差不齐，生产工艺落后；三是科技投入少、技术落后，原料利用率低，卫生合格率低，品种少，档次低，质量差。
    品牌战略：亟须打好“文化牌”
    我们的最大优势便是不可替代的“中国味”，这种风味是上下五千年不断孕育而成的。我们的原材料来源于本土，做法也是祖传下来的，经营的不仅是一种食品，更是一种文化……
     面对洋品牌的资金、人才、管理及品牌等优势，我国的调味品行业还有多少优势可发挥？味品行家指出，中国的调味品是一个需要从老字号转向现代品牌的行业。在现在行业分散现象的背后，缺乏强有力的具有国际影响的品牌，而且通路网络也非常传统。那么，做大调味品品牌至关重要的一点就是打“文化牌”。
     品牌推广重在减少品牌与消费者之间的距离，争取在较短的时间内最大程度地获得好感和认同，文化的因素在品牌和消费者之间就可以起一个衔接的作用，用得好将对销售产生很强的推动力。
    时称世界“蚝油王”的调味品著名品牌李锦记总裁李惠民先生说，“中国调味品与中国传统文化密切相关，中国有许多传统的老字号，国内企业要想守住江山，与洋品牌对抗，可以大打文化牌。”中国最大的调味品企业海天品牌有关人士也认为，我们的最大优势便是不可替代的“中国味”，这种风味是上下五千年不断孕育而成的。我们的原材料来源于本土，做法也是祖传下来的，经营的不仅是一种食品，更是一种文化。任何一个外国品牌都没有那么大的本事在一夜之间将中华上下五千年的文化吸透。这就是我们取胜的关键。
    “品牌的一半是文化”，因此，调味品企业在品牌战略中，面对消费者挑剔的心理，在服务方法、手段和策略上要不断注入文化和情感含量，使服务的文化内涵和文化特色不断创新，并与消费者产生情感上的共鸣。这样，就会大大增加品牌的附加值，使品牌增强竞争力。然而，国内味业品牌对此还没有普遍引起关注。