包装方面：国货要狠下功夫
    调味品不仅要有优良的品质，更要有中、高档次的包装。富有特色的包装能迅速吸引消费者。包装是品牌的一张脸面……
    中国传统调味品在包装方面也开始下功夫了。但是，品牌与品牌之间的模仿也在不断地加剧，一些小品牌为了要生存，只顾眼前利益，将自己的品牌取一个与畅销品牌雷同的名字（品名），甚或进一步使用与之近似的商标，更有甚者，将外表克隆得不细心留意几乎看不出来。就拿广州番禺区石基镇一民营企业生产的某品牌生抽王来说，除了商标有一点差异之外，几乎一切都是致美斋品牌的翻版。我们也看到，一些企业在包装设计上缺乏创新，商品虽然有许多内在的差异性，但是包装的个性仍然无法凸显而出，以致商品失去应有的竞争力。
     2002年，珍极集团开始对包装进行整合，这次的包装整合也是该集团成立以来的第一次，整合传播工作的负责人王小林说：“由于市场情况和消费者购买倾向的变化，公司资源的整合调整已成为一件迫切要做的事情，同时它是一项难度很大的工程，涉及面广，面对的问题多，需要现代传播学理论和手段、各项应用标准、公司的市场战略、用户需求的变化、以及调味品自身包装发展趋势、终端的需求等因素支持。”他认为，包装作为产品的重要载体，势必将围绕公司总体目标和营销战略的调整而调整。在谈到我国调味品包装发展的趋势时，他首先特别强调了调味品的大众消费特性，在包装策划和整合中，珍极品牌如何和到体现和传播，能否收到良好的货架效果，能否为广大消费者所接受，是调味品包装整合重中之重的工作。
    产品的包装设计要避免两极现象，即要么不重视包装，要么过度包装，这都不是科学的产品包装，真正合理的包装应达到成本合理，又能促进销售的作用。有专家认为，调味品不仅要有优良的品质，更要有中、高档次的包装。富有特色的包装能迅速吸引消费者，厂家应力求形式多样、大小规格不同，既可家用，也可旅游携带的多种产品。包装是品牌的一张脸面，如果包装落后、档次不高，这一切都将大大制约中国调味品进军国际市场的步伐。
    品牌竞争：惟有拉大差异化
    从长远的发展来看，味业中高档的产品正逐步向品牌集中化的方向发展，企业通过资产重组、优胜劣汰形成几个产量达数十万吨、生产中高档产品、产品行销全国的大企业，已经成为行业发展的必然趋势……
    要真正做出国际化的调味品品牌，可以强调其差异化和与众不同的地方，只要有原创性，就要大胆去尝试。日前一些国内企业销售采取散装包装化，就是将饮水机用到桶装酱油、醋上，这在消费者看来还是件新鲜事，但生产厂家看来这只不过是一种趋势，是销售的一种革新举措，是适应市场需要的一个方面。
    据介绍，在这种散装包装化产品投入市场近2个月来，产品销售超过万桶，在某些地区已经站稳了脚。石家庄珍级酿造集团有限责任公司的销售总监王新生认为，桶装酱油、醋是适应市场的需求。目前农村散装市场的空间很大，为了对散装市场进行良性引导，让农村、县城的老百姓吃到合格酱油，本着更加卫生、方便的原则，就出现了用17.5升桶装酱油、醋并放到饮水机上的做。据了解，石家庄珍极酿造集团还生产一种不需要饮水机的5升的桶装油、醋，主要是供应到各大酒店，这些都是适应多种市场需求的表现，这也是品牌竞争中大走差异化的收获。
     我们从长远的发展来看，味业中高档的产品正逐步向品牌集中化的方向发展，企业通过资产重组、优胜劣汰形成几个产量达数十万吨、生产中高档产品、产品行销全国的大企业，已经成为行业发展的必然趋势。那么，品牌大走差异化，必将会加快企业的发展。
    技术创新：多功能是大势所趋
    对于老产品要用新技术革新，用高质量说话，用规模化生产降低成本，为老产品注入新活力；对于新产品的自我研发和转化能力要强，才能不断培养后续产品……
    皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：有关资料显示，在高档酱油方面，全国东西南北都有各自占据“地盘”的品牌。南方是以广东海天、致美斋、美味鲜、福金香、美味源、李锦记为代表的天然晒制工艺高档酱油，年产量约为30万吨左右，形成了较大的品牌生产群；北方是以河北珍极、北京和田宽为代表的采用日本工艺高盐稀态发酵工艺酿造酱油；东边以日本龟甲万和台湾统一在江苏昆山投资建设的江苏统万生物科技有限公司的产品为代表；西南地区则有千禾香调味食品有限公司（原恒星泰添加剂厂）等。尽管这些品牌在上述的宏观格局下都各有自己的特点，都各霸一方，但在技术创新上都普遍需要进行强化。
    有专家们呼吁，中国调味品企业在强化品牌形象包装和推广的同时，必须强化技术创新，尤其是复合调味品的开发。目前全球调味品市场中，复合调味料占市场份额的80％以上，我国只占到20％，发展潜力很大。 
    调味品正向着品种功能多样化发展，这也是市场的大势所趋。花色品种增加的同时，多功能调味品逐渐走俏。例如多功能复合调料，各种酱、汁、粉形态的多用调料，用于拌菜、拌面、吃火锅的调料目前在市场都十分地抢手。其次，企业还可以针对不同的烹饪要求，开发各种专用调味品，像专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。综观中国调味品品牌，能迎合这种发展趋势的却是寥寥无几。
    江南大学校长陶文沂教授说，中国调味品企业特别要加强技术的开发和人才的培养，日本有的酱油企业设有专门的、规模庞大的研究所，特别重视基础理论的研究和技术创新。而国内企业由于技术水平低，行业进入门槛低，导致产品竞争力弱。看来，这是我们亟待需要引起高度重视的。
    品牌行销：终端是重中之重
    如今倡导经销商走出店面，改“坐商”为“行商”，将卖场建成流动的“超市”……
    据统计，到终端购买调味品的用户指定品牌占70％。另外30％的人并没有明确的购买目的，这些人主要凭产品包装、POP等终端宣传品的刺激和营业员导购实现购买；而前者经营业员的极力推荐，会有25％的人改变原意，从而购买推荐品牌。可见，锁定终端是营销工作的重中之重。
    由于传统营销模式弱化，新的销售终端不断出现，2003年许多企业都意识到销售终端的重要性，但是多数企业的企业内部的改革和营销渠道的调整仍然还处在混乱之中。国内味业企业多采用金字塔型的分销模式，层层分销：大批发商→中批发商→小批发商→零售商→消费者。显然，这种模式已经受到新的销售模式的挑战。
    我们可以拿广东酱醋市场上来说，几大品牌就占据了大半壁江山，一些地方的小品牌只能在夹缝中求生。据我们的了解，来自佛山的海天酱油2001年在全国销售额达到3亿元，而一个省销售较好的地方品牌一年的销售也过是5000万元。从中央电视到地方电视台都有大量的广告宣传，重点城市的大手笔的促销是随处可见，送货车总是招摇过市。但是，在终端的运作中仍然存在着诸多的薄弱环节。 
     值得一提的是，国外味业品牌在经营上更加灵活多样，再不局限于一种销售方式，变简单的“销售”为“营销”。如今，他们正在倡导经销商走出店面，改“坐商”为“行商”，将卖场建成流动的“超市”，把产品带到乡镇、餐饮企业、居民小区等人群聚集的地区，集中宣传，展示企业及品牌形象并现场销售，从单一的面对批发商，到现在要面对不同层次的经销商和消费者，所要做的沟通和服务工作就比以往多得多，此举提高了产品的市场占有率。
    面对当今大卖场不断涌现、餐饮企业的持续兴旺、消费群体的日益理性，终端工作更需要有力执行。为此，李锦记的总经理王绳祖表示，他们今年最大的工作就是做营销渠道的调整，而且以后还会不断地深入下去。同时他指出，海天之所以发展得那么好，正是因为海天的渠道建设和生产管理都走在了行业的前面。
    我国调味品品牌要想在国内外市场中占据应有的份额，就不能仅仅着眼于国内本地市场，品牌经营惟有放宽眼界，进行有效的系统操作，令其品牌真正具有“世界味”，这样，我们才能真正将中国美食文化传播到世界各地。